Farine d'orge mondé et tartes sucrées : toutes nos recettes

La farine d'orge mondé, c'est l'alternative maligne pour tous ceux qui souhaitent se faire plaisir à la pâtisserie sans faire grimper leur glycémie. Plus riche en fibres et à l'index glycémique bien plus modéré que la farine de blé classique, elle offre une pâte légèrement rustique, au goût doux et légèrement noisette, qui s'adapte aussi bien aux tartes du quotidien qu'aux desserts de fête. Une belle façon de réconcilier gourmandise et équilibre alimentaire, pour les diabétiques comme pour tous ceux qui surveillent leur alimentation sans vouloir y renoncer.

La touche de sirop d'érable reste parfaitement optionnelle et peut facilement être remplacée par quelques gouttes d'extrait de vanille ou de fève de tonka râpée pour parfumer la pâte selon vos envies. Une fois foncée dans votre moule, cette pâte accueille à merveille une crème d'amandes allégée, une ganache au chocolat noir, ou encore une garniture aux fruits de saison pochés. Pensez à la piquer généreusement avant la cuisson à blanc et à bien la laisser refroidir avant de la garnir pour préserver son croustillant. Elle se conserve très bien crue, filmée au réfrigérateur pendant deux jours, ou congelée en fond de tarte prêt à l'emploi.

Je vous propose de réaliser aujourd'hui une savoureuse tarte rustique aux abricots et amandes vertes fraîches que j'ai essayé de rendre un maximum à index glycémique bas. Vous pouvez faire simple en achetant une pâte feuilletée au blé complet.

Une délicieuse tarte coco façon Bounty, à l'indice glycémique bas. Découvrez ma recette gourmande et adaptée aux diabétiques.